„Die Biere der Antike“
Cerevisia rustica Villa Borgensis
Ein ökologisches Familien-Brauprojekt inspiriert von der Antike
Zutaten (für ca. 5 Liter römisches Kräuterbier)
Zutat | Menge | Affiliate-Link |
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Bio-Dinkelmalz | 1 kg | Amazon-Link |
Emmermalz (optional für Römerflair) | 500 g | Amazon-Link |
Kräutermischung (z. B. Myrte, Koriander, Wermut) | 10–15 g | Amazon-Link |
Bio-Bierhefe, obergärig | 1 Päckchen | Amazon-Link |
Wasser | 6 l | – |
Honig (nach Geschmack) | 2 EL | Amazon-Link |
Ausrüstung
Gerät | Beschreibung | Affiliate-Link |
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Bierbrauset mit Glasballon | Komplettset inkl. Anleitung | Amazon-Link |
Edelstahl-Brautopf 15 l | zum Maischen & Kochen | Amazon-Link |
Glasballon mit Gärröhrchen | Für die Fermentation | Amazon-Link |
Zubereitung (vereinfacht für Familien)
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Maischen (Getreide auskochen):
4 Liter Wasser auf 70 °C erhitzen, Dinkel- und Emmermalz einrühren.
60 Minuten ziehen lassen (nicht kochen!). Danach abseihen. -
Würze kochen:
Die abgeseihte Flüssigkeit mit der Kräutermischung und optional Honig 30 Minuten sanft köcheln lassen. Danach abkühlen. -
Gären:
Abgekühlte Würze in Glasballon füllen, Hefe dazugeben, Gärröhrchen aufsetzen.
7–10 Tage bei 18–22 °C stehen lassen. -
Abfüllen:
In Bügelflaschen oder Tonkrüge füllen, kühl lagern – nach weiteren 7 Tagen trinkbar.
Lesetipps für mehr historische Tiefe
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„Natürlich brauen – ohne Chemie“ (Softcover) → Amazon-Link
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„Gebraut wie bei den Römern“ (engl.) → Amazon-Link
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