Heutiges Tagesgericht in der Villa Borg ,-Eine kulinarische Zeitreise zurück in die römische Epoche der Villa Borg!
Eine kulinarische Zeitreise zurück in die römische Epoche der Villa Borg! Mit Wasserbüffel und Breitmaulfrosch als Hauptzutaten lassen sich, inspiriert von antiken Rezepten und angepasst an den heutigen Geschmack, folgende Gerichte zaubern: I. Wasserbüffel: "Bubalus in Lacte Coctus": Geschmortes Wasserbüffelfleisch in Milch. Zartes Fleisch vom Wasserbüffel wird in Milch mit Lorbeer, Thymian und Knoblauch langsam gegart, bis es zerfällt. Dazu passt ein Brei aus Dinkel. "Bubalus Assus cum Cepis": Gebratenes Wasserbüffelfleisch mit Zwiebeln. Würfelig geschnittenes Wasserbüffelfleisch wird mit Zwiebeln, Olivenöl und Gewürzen (z.B. Koriander, Kreuzkümmel) scharf angebraten und mit Honig und Essig abgelöscht. Serviert wird das Gericht mit Fladenbrot. "Farcimina Bubalina": Wasserbüffel-Würste. Gehacktes Wasserbüffelfleisch wird mit Fett, Pinienkernen, Rosinen und Gewürzen vermischt und in Därme gefüllt. Die Würste werden gegrillt oder in der Pfanne gebraten...
